Zupy, które grzeją od środka – 5 prostych kremów na chłodne dni
Jest taki moment w roku, kiedy wracam do domu zmarznięta, z lekko czerwonym nosem i jedyne, o czym marzę, to wejść pod koc z czymś gorącym. Kiedy za oknem wiatr i deszcz (albo pierwszy śnieg!), mój organizm głośno domaga się komfortu. A w kulinarnym świecie komfort ma dla mnie jeden, bardzo konkretny smak: to smak gęstej, aksamitnej zupy.
Właśnie oficjalnie rozpoczął się sezon na rozgrzewające zupy. To czas, kiedy nic nie smakuje lepiej niż talerz parującego, aromatycznego kremu.
Uwielbiam zupy krem za ich genialną prostotę. Wystarczy kilka dobrych, sezonowych warzyw, garnek, blender i trochę miłości. Są niesamowicie sycące, pozwalają przemycić mnóstwo witamin i można je doprawić na milion sposobów. A co najlepsze? Wiele warzyw do nich, jak dynię, buraki czy paprykę, można wcześniej upiec (ja często robię to w air fryerze!), co wydobywa z nich jeszcze głębszy, słodki smak.
Jeśli zastanawiasz się, co ugotować jesienią, oto moje sprawdzone pomysły na zupy, które otulą Cię jak najcieplejszy szalik.
1. Krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym
To królowa jesieni, absolutny klasyk! Intensywnie pomarańczowa, gęsta i cudownie aromatyczna. Najchętniej używam dyni hokkaido, bo nie trzeba jej obierać. Wystarczy ją upiec, a potem zblendować z podsmażoną na maśle cebulką, solidnym kawałkiem świeżego imbiru (dla ostrości!) i puszką mleka kokosowego. Ta zupa to czyste złoto, szczególnie z chrupiącymi pestkami dyni na wierzchu.
2. Zupa krem z pieczonych buraków z fetą
Ma kolor, który powala! Głęboki, rubinowy. Buraki najlepiej upiec w całości w piekarniku lub air fryerze – stają się wtedy niesamowicie słodkie i esencjonalne. Po zblendowaniu ich z dobrym bulionem i odrobiną soku z cytryny, powstaje zupa o ziemistym, ale lekkim smaku. Magia dzieje się na talerzu: na wierzch kruszę słoną fetę lub kozi ser i posypuję prażonymi orzechami włoskimi. Kontrast smaków jest obłędny!
3. Krem z marchewki i czerwonej soczewicy
To moja zupa „ratunkowa”, kiedy lodówka świeci pustkami. Słodka marchewka, cebula, czosnek i szklanka czerwonej soczewicy. Soczewica nie tylko genialnie zagęszcza zupę, ale też dodaje jej mnóstwo białka, dzięki czemu krem jest naprawdę sycący. Zawsze doprawiam ją kuminem (kminem rzymskim) i kurkumą, które nadają jej lekko orientalnego charakteru. Piękny, słoneczny kolor tej zupy poprawia humor w najbardziej szary dzień.
4. Krem z brokułów z serem pleśniowym
Połączenie idealne. Prosta baza z brokułów i kilku ziemniaków (które nadają kremowości) i bulionu. Cały sekret tkwi w wykończeniu. Gdy zupa jest już gładka i gorąca, wrzucam do niej kawałki sera z niebieską pleśnią (np. Lazur lub Gorgonzola) i mieszam, aż się rozpuści. Ser nadaje całości wyrazistego, lekko słonego i pikantnego smaku. To jedna z tych zup, do których idealnie pasują grzanki czosnkowe.
5. Krem z pieczonej papryki i pomidorów
Smak późnego lata zamknięty w misce, idealny na listopadową tęsknotę za słońcem. Czerwone papryki piekę, aż skórka sczernieje (dzięki temu łatwo schodzi), co nadaje im dymnego aromatu. Następnie blenduję je z dobrymi pomidorami z puszki, czosnkiem i bazylią. To są te zdrowe zupy krem, które smakują intensywnie, a dodatek wędzonej papryki potrafi zdziałać cuda.
Rozgrzewające triki
Te proste zupy krem mają jeszcze jedną zaletę: są idealne do gotowania "na zapas". Ja zawsze robię wielki garnek i mam pyszny obiad na dwa dni. Przechowuję je w lodówce w szczelnych słoikach.
A jak podkręcić ich rozgrzewającą moc? Sekretem są przyprawy!
• Świeży imbir: dodawaj go pod koniec gotowania do dyni lub marchewki.
• Chili lub pieprz cayenne: odrobina ostrości pobudza krążenie (idealne do kremu z papryki!).
• Gałka muszkatołowa: niezastąpiona do brokułów i wszystkich kremów na bazie ziemniaków.
• Kumin i cynamon: szczypta cynamonu do dyni? Spróbujcie! Kumin (kmin rzymski) to przyjaciel marchewki i soczewicy.
Niech te przepisy na zupy zainspirują Was do wejścia do kuchni. Mam nadzieję, że te jesienne zupy będą Waszym ulubionym sposobem na rozgrzewkę po długim, chłodnym dniu.
Smacznego!
